Vinbärskaka

Oftast glömmer jag bort vilket överflöd vi har vid den här tiden på året. Massor av bär och frukt som mognat, redo att plockas.
I år är första året som min svartvinbärsbuske vill vara med i leken. Jag fick den för fyra somrar sen, en liten skruttig sak som jag planterade i ett hörn av trädgården. Varje sommar har det kommit några få bär på den, men aldrig tillräckligt för att kunna göra något av det. Kanske är det sommarens regn som gjort att den ger bär.
Tänk vilken lyx det är med alla gåvor som naturen ger. Hur mycket vi kan få, utan att det kostar oss något alls.
Jag tog tillvara på en del av bären igår och gjorde en kaka. Lite sur och lite söt, en underbar blandning.

Du behöver:
75 gram smör
2 ägg
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2 teskedar vaniljsocker
Ca 2 dl vinbär

Gör så här:
Smält smöret. Vispa ihop ägg, socker och vanijsocker.
Häll i smöret och vispa sedan ner mjölet.
Häll smeten i en 24 cm form, smord och bröad, och strö över vinbären.
Grädda i 30-40 minuter i 175 grader.

Jag gillar att äta den som den är, men det passar riktigt bra att servera med en klick vispad grädde.

Så gå ut och plocka lite vinbär nu. Har du inga egna buskar så fråga en granne eller någon annan som har. De flesta brukar få alldeles för mycket och säger oftast ja om en frågar snällt.

Pi-day

Idag är det den 14 mars. Det är dessutom Pi-day eller pie-day som den även kan kallas.
Dagen kan ju nämligen skrivas 3.14, vilket även är de första siffrorna i Pi.

Därför ställde jag mig och gjorde en paj. Alla dagar som firas genom bakning är ju bra dagar.

Årets paj blev laktosfri och glutenfri genom att jag gjorde hemgjord vaniljsås och hade kokosmjölk och mandelmjöl i smuldegen.

Jag använde mig av blåbär och svarta vinbär, täckte botten på en pajform med bären och strödde över 1 msk socker och 1 msk kokosmjöl.

Smulig gjorde jag av 3 msk socker, 3.5 dl mjöl, 1 tsk vaniljsocker och 1 dl glutenfria havregryn som blandades ihop innan jag kramade in 150 gram smör. Hällde detta över bären och gräddade i ugnen på 200grader i 20 minuter.

Som mjöl valde jag 3 dl kokosmjöl och 0,5 dl mandelmjöl.

Ska lägga ut receptet på vaniljsåsen senare, det är för gott och enkelt för att hålla för sig själv.

Nu ska jag njuta av min paj, innan jag sätter igång med middagen.

j

Cammi här och våldgästar !!

Hejsan alla på denna blogg!! Fått äran att göra ett gästinlägg, vilket är ju lite kul :) 

Min blogg är: nyttlivnyatag.blogg.se , det är dock inte lite intressant som denna blogg

:)

Fick för mig igår att jag skulle göra en chokladtårta idag och såhär blev de: 

..

Går inte efter något recept utan tar de jag tycker om !!

Jag hade: 

• En chokladtårtbotten (självklart köpt, då jag är för lat att göra egen :P )
• 5 dl Grädde eller nått..
• Massa Nougat 
• Massa Vit choklad
• En massa nutella !!
• Ljus bakchoklad
• Chokladlöv

..............................

 

Ingredienserna är inte så jäkla noga, man gör som man vill

:P 

......................................

1. Ta fram ALLA ingredienser !!

.
2. Dax att vispa grädden och självklart skvätter de överallt, men de skiter vi i nu !! 

.
3. Jag smälte sen nougaten och slängde i nån sked grädde i det!! 

-

4. Sen ska den röran slängas på som första lagret av tårtan.. 

.
5. Då var de den vita chokladen som ska så smälta och då det är klart slänger jag in lite grädde i den oxå!!
På med den vita sörjan på tårtan!!

.

6. Nu ska nutella och resten av grädden vispas ihop!!
Och så på med det på tårtan!!

 

 

7. När tårtan är övertäckt kommer du upptäcka att de finns en massa röra kvar, men de gör väl inget, går ju alltid att äta direkt med sked! mums !

.
8. Vid det här laget är jag less på tårtbakning, så vi tar kaffekoppen och går ut på balkongen en stund och tar oss en rök!! 

.
9. Sådär nu var pausen slut och tårtan ska dekoreras!! Fram med rivjärnet och riv den ljusa bakchokladen!

 

Sist ska chokladlöven på och så där, då var tårtan klar!! 

....................
Hur den sen smakar har jag ingen aning om, men choklad med choklad kan inte bli annat än gott
:)
Såhär blev iaf resultatet av Cammi´s Special: 

...

Faan vad jag är duktig!! 

Tack för mig!! /Cammi
 

Mandelbiskvier

Jag blev så otroligt glad häromdagen när jag var inne bloggen Sockerrus och kollade lite efter recept. Ja, jag blir alltid glad av den bloggen, men den här gånger blev jag lite extra glad.

Jag hittade nämligen ett recept som jag sökt efter väldigt länge.

Det är en kaka som är lite som en blandning mellan seg maräng och mandelbiskvie.

Det är en sån kaka som du inte bara kan äta en utav, utan du sitter och äter tills det är slut!

I hennes recept ska man även bre på smörkräm och lägga ihop dem två och två, men jag föredrar att äta dem som dem är.. =)

Bess tyckte också om dem, och väntade bara på att jag skulle bjuda henne på en liten bit.. =)

Du behöver:

200 g sötmandel
300 g florsocker
4 äggvitor

Gör så här:

Skålla, skala och mal mandeln. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör ner den malda mandeln och florsocker.

Klicka ut på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter på 175 grader.

Ät!!!

Syltkakor

Helt underbara och spröda syltkakor. En kaka som spricker sönder och smälter fullständigt i munnen.

Man måste dock dricka något till. Det är en kaka som kräver lite vätska vid intagandet.

Receptet räcker till ca 25-30st.
Du behöver:

125 gram smör
3 msk socker
½ ägg
2,5 dl potatismjöl

Sylt

Gör så här:

Rör ihop smöret och sockret. Blanda i ägget och rör tills det blandats. Rör sen ner potatismjölet.
Dela upp degen i små kulor, tryck sedan ner ett finger i varje kula och fyll fördjupningen med en klick sylt.

Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter på 175 grader.

Ta ut, låt svalna och börja ät! Ja, eller så kan du vara lite tråkig och stoppa dem i en burk och ta fram dem när det kommer främmande eller liknande. Jag lägger då min röst vid det första alternativet.

Hembakade Ding dongs

Så, i USA finns det en kaka som heter Ding dongs. Den finns inte här i Sverige såvitt jag vet, så jag har ingen som helst aning om hur den smakar. Men när man ser bilder på den så ser den så otroligt god ut.

Nu är det ju så att jag är helt enkelt en sucker för allt som har fyllning. Då är det väl kanske inte så konstigt att jag tycker att ding dongs ser goda ut.

I vilket fall. Jag har aldrig sett den innan jag stötte på ett recept på en amerikansk blogg kallad The Diva Dish. När jag såg hennes recept så insåg jag att jag måste bara testa att baka den.

Efter det så insåg jag att ett mått för cup vore något att ha. Men det har jag inte så jag fick lov att omvandla det till dl istället. Kanske något att investera i om jag nu ska göra mer amerikanska recept.

Jag har ändrat lite i ingredienserna. Den största ändringen är nog att där jag har satt i Nutella, har hon gjort en pasta av dadlar och vatten. Jag gillar inte dadlar och kunde inte se att dem hade något annat syfte än att ge vätska och lite sötma. Sen så älskar jag verkligen Nutella.

Jaja, nog pratat om det här. Nu vill ni väl veta hur jag gjorde? Jamen, jag tänkte väl det!

Hembakade Ding Dongs

Du behöver:

Kaka

2,4 dl vetemjöl
0,6 dl kakao
3/4 tsk bakpulver
3/4 tsk bikarbonat
1 nypa salt
1 ½ msk majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
0,6 dl smält kokosolja
0,6 dl äppelmos
1,2 dl mjölk
0,6 dl ljus sirap
1,8 dl nutella

Fyllning

1 burk kokosmjölk (och inte någon fettsnål variant, utan den feta sorten ska det va) som fått stå i kylen täck med plast över natten.
Valfri sötning, valfri mängd.

Chokladöverdrag

1 chokladkaka 1-85% (Välj vilken choklad som helst som du tycker om)
2 msk kokosolja
Eventuell sötning om du tycker att det behövs.


Så här gör du:

Kakan:

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda sen alla blöta ingredienser i en annan skål.
Sikta ner allt det torra i det blöta. Vänd försiktigt ihop smeten.  Blanda inte för mycket!

Häll smeten i en smord och mjölad form (eller bröad om du gillar det) som mäter ungefär 20*20 cm. Min mätte 15*25 och funkade bra. Det är inte så supernoga, men för att få bra höjd på kakorna så bör du inte ha en större form.

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 25-30 minuter. Kontrollera med sticka när det är färdigt.

Låt svalna helt.

Fyllningen:

Ta ut burken med kokosmjölk ur kylen och skopa försiktigt upp det tjocka och krämiga. Var noga med att inte få med det blöta, då blir fyllningen för tunn.
Håll burken rakt när du gör detta. Första gången jag gjorde det så lutade jag burken över skålen, vilket gjorde att allt det blöta som samlats i botten följde med. Fyllningen gick inte att rädda den gången.

Blanda kokosmjölken med valfri sötning. Jag använde florsocker och tillsatte lite i taget tills jag tyckte att smaken passade mig. Du kan även använda sötningsmedel, stevia, socker eller någon annan typ av sötning som inte är alltför blöt.

Chokladöverdraget:

Smält choklade i vattenbad. Blanda ner kokosoljan och låt den smälta. Tillsätt eventuell sötning om du tycker att det behövs.



Slutklämmen:

Stansa ut runda kakor från chokladkakan. Jag gjorde det för hand och dem blev mellan 5 och 7 cm i diameter. Men båda dem storlekarna fungerade bra så det är bara att välja vad du tycker är bäst.

Sätt fyllningen i en spritspåse och tryck in tyllen djupt in i kakan. Spritsa i fyllningen, så mycket som det bara går. Ställ kakorna i kylen en stund om du tycker att fyllningen är lite för lös och vill smita ut ur kakan. Då stelnar den fint och kakan blir lite lättare att hantera.

Doppa kakan i chokladen. Lättast är det om du håller den försiktigt mellan två fingrar och sänker ner den i chokladen. Låt överflödet rinna av och lägg den att stelna. Om du märker att du missat någon del så kan du alltid bättra på det senare. Eller så gör du som jag och tar en sked och häller chokladen över kakan. Det fungerar det också.
Jag hade lite för lite smält choklad så det gick inte att doppa dem.

Svårare än så är det inte. Ja, faktiskt riktigt lätt!

Utvärdering:

Jag kommer nog att testa att gör dem igen, för jag tyckte ändå att det kunde ha gått bättre.

Kakan blev fruktansvärt god, och kan nog fungera att äta i rutor med något slags chokladkräm ovanpå bara. Eftersom jag använde nutella i smeten så fick den en hel del nötsmak, och det passar mig alldeles utmärkt.

Fyllningen blev lite lösare än den skulle vara, och jag tyckte som vanligt att det var svårt att få in den i kakan.
Men när jag haft den i kylen någon timme så hade den stelnat bra.
Jag tyckte heller inte att den smakade så mycket som jag skulle velat att den gjorde. Men det kan ju bero på mängden.

Sen så måste jag verkligen, verkligen lära mig att doppa saker i choklad. Resultatet blir rent av anskrämligt. Det fungerar ju när vi äter här hemma, men känns lite trist att bjuda på. Får helt enkelt lov att träna betydligt mer på det!

Men resultatet blev ändå riktigt gott. Fast jag väntar nog ett tag tills jag testar igen.

Moussefylld chokladform

Jo, jag har haft en idé ända sen jag såg ett inlägg hos Bake My Day. Han hade gjort en stor chokladform som han fyllde med mousse. Här ser ni den galet fina kreationen!

Efter att jag sett hans efterrätt funderade jag ett tag på om den inte skulle kunna gå att göra i portionsformar. Att ta små bakformar i silikon och göra på samma sätt.

Det var i Augusti förra året.

Jag hade inga portionsformar i silikon. Det är vad jag tänker skylla på i alla fall.

I december var jag på ICA och såg att dem hade riktigt fina muffinsformar i silikon, och då tänkte jag genast på det där bakverket som jag ville testa, så jag slog till och köpte en förpackning.

Efter det har jag ingen aning om vad jag egentligen ska skylla på. Men jag lutar lite åt det faktum att choklad aldrig stannar kvar särskilt länge i det här hushållet, och därför blev det inte av att jag gjorde dem.

Nu behöver jag inte längre hitta något att skylla på, för nu har jag faktiskt fått tummen ur och gjort dem!

Lite får jag dock skämmas, för jag har använt pulvermousser till den. Men jag skyller lite på att jag bara behövde nån deciliter av varje sort.

Alltid går det hitta något att lägga skulden på.. =)

Moussefylld Chokladform

Du behöver:
Choklad
Mousse

Så här gör du:

Smält chokladen över vattenbad och pensla insidan av muffinsformen. Pensla ett varv, låt stelna i kylen och pensla sedan på ett varv till. Det går inte åt särskilt mycket choklad, så resten kan du äta. Eller låt den va. Eller ät den. Jag dömer ingen oavsett vad dem väljer att göra.

Blanda till valfri mousse. Till den jag gjorde använde jag chokladpudding och citronfromage. Alltså ingen mousse. Men jag har tänkt göra dem fler gånger, och då ska jag faktiskt göra egen mousse. Plus att namnet blir jättelångt om det skulle vara Pudding och fromagefylld chokladform. Så vi kallar allting för mousse!

Peta försiktigt loss chokladformen från silikonformen.

Häll, lägg, skopa eller peta i moussen i chokladformen. Vänd den upp och ner på en tallrik.

Om du är lite kreativ och konstnärlig så lägger du lite fina bär och annat sånt vid sidan av. Jag och gubben är inte så romantiska av oss så för oss räckte det med en gaffel.

Ät! Njut! Och känn dig lite snopen. Att göra dem i muffinsformar var jättetrevligt och skulle säkert fungera jättebra som efterrätt vid nån middag. Men som kvällsgott var det alldeles för lite. Jag borde ha gjort tre var, minst!

Scones

Yngsta pojken i familjen, E, tycker väldigt mycket om att baka. Jag har lovat honom att han skulle få testa att göra scones nån dag, och idag blev dagen!

Han har en egen receptbok som han får följa, och förutom att jag plockar fram alla ingredienser och mått, så sköter han det helt själv.

Han fick den i julklapp och jag minns själv att jag bakade från samma serie av böcker när jag var liten. Det är väldigt bra upplagda recept med mycket bilder istället för text.

Jag vet att det ska finnas många fler receptböcker i samma serie.

Så här ser receptet för scones ut:

Jag fick dock lägga mig i lite idag, när han skulle blanda ihop mjölet och smöret. Han visste inte att man skulle krama in mjölet i smöret, utan blandade bara runt lite lätt i skålen. Hade nog inte blivit så goda att äta då.. =)

Så receptet då? Jo, det kommer här!

Du behöver:

4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 gram smör
2 dl mjölk

Gör så här:

Blanda ihop alla torra ingredienser. Tärna smöret och blanda ihop med mjölet. Krama runt ordentligt för det ska inte kännas att det finns smör i när du är färdig.

Häll i mjölken och blanda till du får en deg. Dela degen i två delar och platta ut delarna till stora rundlar på en  plåt.
Skär två ett kryss i varje bröd, detta för att kunna dela lätt på dem sen. Nagga bröden lätt med en gaffel.

Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter på 225 grader.

Ät dem medans dem fortfarande är varma.

Ja, dem blev jättegoda. Och vi åt upp dem så fort att jag inte hann komma på att ta en bild på när dem är färdiga.. =)

Semlor såklart!

Det är ju en alldeles speciell tisdag idag. En tisdag som varje år måste respekteras och högaktas.

Självklart innebär det att jag får lov att göra semlor!!

Trevlig nog så inföll denna tisdag på min lediga dag också. Att det händer är nog en på miljonen känns det som.

Semlor skulle vi ha, och semlor fick vi!

Om du vill ha receptet, läs vidare!

Du behöver:

Semlebullar:
25 gram jäst
75 gram smör
2 ½ dl mjölk
1 krm salt
1½ tsk stött kardemumma
ca 7 dl vetemjöl

1 ägg till pensling (kan uteslutas om du ändå tänkte ha florsocker på dem sen.)

Fyllning:
Mandelmassa
Inkråm från bullar
Grädde
Jag har ingen aning om hur mycket du behöver av varje. Jag gör alltid gör mycket så att jag måste äta bara fyllning sen. Väldigt hemskt. Elakt mot mig. Att vara tvingad till det bara sådär.

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda med mjölken.
Häll smörblandningen över jästen och rör tills den smält.
Mortla kardemumman. Eller köp färdigmalen. Men godast blir det att mortla den.
Sikta ner vetemjöl, salt och kardemumma och rör ihop till en deg.
Täck med bakduk och låta jäsa ca 45 minuter.
Ta upp degen och knåda runt den lite på ett mjölat bakbord. Lite lagom med stryk ska den ha.
Dela upp i 12-14 bullar och lägg att jäsa ca 45 minuter på en plåt.
Grädda i 225 grader i ca 8-10 minuter.

Bor man, som jag, i ett kallt och dragigt gammalt hus så kan man behöva jäsa lite längre. Ungefär dubbelt så mycket längre. För degar vägrar verkligen att komma igång ordentligt om man har 16 grader inomhus.

När du ska göra iordning semlorna så skär du av ett lock från toppen, gröper ur bullen lite och fyller den med fyllningen.

Fyllningen gör du genom att blanda mandelmassa med lite grädde så att det blir lite lösare i konsistensen. Sen använder du inkråmet från bullarna och blandar i. Men inte för mycket, för självklart vill man ha så mycket mandelmassa som möjligt.

Och just ja. Du behöver vispa grädde också. Annars är det ingen riktig semla.

Och så kronan på verket. Florsockret. Mestadels till för att täcka över bullen som i de allra flesta fall inte direkt ser ut som en vackert konstverk, men också för att det ger lite extra smak av socker.

Ja, det hade hunnit bli sent och mörkt innan vi åt semlor. Därav den mörka och något dystra bilden.. =)

Kolasnittar

Det här är nog min favoritkaka. För det mesta i alla fall. 

För även om det ändras lite då och då, så tycks jag alltid återkomma till denna lilla godsak.

Ja, inte är det väl särskilt konstigt. Det tar nästan ingen tid alls att baka dem, dem är underbart goda och dem är omtyckta av dem flesta människor.

Så här gör jag dem.

Du behöver:

200 gram smör

2 dl strösocker

2 msk sirap

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

Gör så här:

Rör ihop rumsvarmt smör med socker och sirap. Blanda i vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl.

Dela degen i 4 delar. Lägg ut två delar åt gången på en bakplåt och platta ut till längder. 

Grädda i 175 grader i 15 minuter.

Skär upp längderna i snittar medan dem fortfarande är varma och mjuka. Låt svalna.

Ät dem tillsammans med kall mjölk, det är bäst tycker jag!

Finns det något vackrare? Jag tror inte det. Sirap är alltid vackert att titta på,
och gör sig bra på bild också!

Mjölk ska de va!
(och nej, självklart åt jag inte bara två, vad tror ni om mig? Minst fem slank ner innan
glaset med mjölk va uppdrucket  =D .)

Äppelpaj i portionsstorlek

Idag har jag bakat 18 st äppelpajer!!

Jag, det låter jätteimponerande men fullt så stort är det inte. Dem är nämligen väldigt små. 

Jag ville testa att göra äppelpaj i portionsstorlek, och till slut så lyckades jag faktiskt att testa det! Det har tagit lite tid sen jag först fick idén men det är så ibland.

Receptet då? Jamen det är väl klart att det kommer här!

Mördeg

150 gram kallt smör

4 dl vetemjöl

½ dl florsocker

1 ägg

½ msk kallt vatten

Detta ska räcka till 2 stora pajer, utan lock. Eller till 18 små pajer med lock.

Nyp ihop smöret med mjölet och florsocker.

Tillsätt ägget och vattnet och arbeta ihop degen. 

Plasta in och lägg in i kylen i minst 45 minuter. 

Kom ihåg att inte knåda! Mördeg tappar lite av sina egenskaper om man knådar så det gäller att inte arbeta för mycket med den.

Fyllning

5-8 klyftade äpplen

Socker

Kanel

Bland socker och kanel efter smak i en plastpåse, lägg i äppelklyftorna och skaka om!

Dem här formarna använde jag. Kostar 9,90 kr på ICA och fungerade alldeles utmärkt som pajformar.

 Äpplena hade jag redan förberett i höstas, jag skakade äppelklyftor i en påse med kanel och socker och frös in det. Fungerade perfekt att bara ta fram och tina. På påsen stod det 8 klyftade äpplen, men mina äpplen var ganska små så kanske 5 normalstora äpplen om man ska köpa i affären.

Kavla ut mördegen och ta ut rundlar.

Jag använde två koppar för att ta ut rundlar. 9 cm till botten och 7,5 cm till locket. Fast jag skulle nog rekommendera 9,5 cm till botten, för det var lite på håret att det skulle gå att fästa locket ordentligt.

Ner med bottenplattan i formen, och tryck till lite i kanterna.

Sen var det bara att fylla med äpplen och lägga på locket.

Nyp till kanterna mellan lock och botten lite, så fäster det bra.

Jag gjorde en blandning på 1 ägg och lite mjölk och penslade på locket. Då fick det fin färg i ugnen.

Dem ska gräddas rätt så långt ner i ugnen i ca 30 minuter på 175 grader.

Och så här ser underverken ut när dem är färdiga!

Tänk va gott att hälla vaniljsås i en tallrik, och sen lägga en liten paj på. Och va sött det blir!! 

Nu har inte jag någon vaniljsås hemma så det får bli en annan gång. Men dem var goda att äta som dem är också!

Helt vanlig sockerkaka

Ibland kan jag känna att jag funderar alldeles för mycket på nya bakverk och kakor. Letar recept och vill hela tiden testa mig själv på sånt jag aldrig gjort förut.
Men nu funderar jag på om jag inte ska gå tillbaka lite och göra alla de gamla favoriterna.

Det gjorde jag häromdagen, då jag ställde mig och gjorde en helt vanlig sockerkaka.
Känns lätt, men har insett att det är faktiskt lite av en sport att försöka få till den där perfekta sockerkakan. Den består inte av särskilt många moment, men det finns ändå gott om utrymme att misslyckas.

Jag använder mig av ett recept från Vår Kokbok. Det heter Saftig Sockerkaka och det brukar verkligen bli en bra och saftig kaka.
Efter jag hällt det mesta av smeten i formen så blandade jag kakao i det som fanns kvar och hällde på.

Här kommer den!

Du behöver:

50 gr smör
2 ägg
2 dl socker
11/4 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½tsk vaniljsocker

Eventuellt kakao om du vill göra den tvåfärgad.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form.
Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt mjölken och det avsvalnande smöret.
Rör ner mjölet blandat med bakpulver.
Smaksätt med vaniljsocker, eller rivet citronskal och du hellre vill det.
Häll smeten i formen. Om du vill ha tvåfärgad så sparar du lite av smeten och blandar med kakao, sen häller du över det i formen också.

Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.

Ta ut, låt svalna lite och ät tillsammans med ett stort glas mjölk!

Banankaka

Stog vid komposten med två bananer i handen och skulle precis till att kasta dem då jag insåg det dumma i det jag höll på med. Inte är jag en sån som kastar mat!! Visst, dem går knappt att äta för att dem är för gamla, men det finns ju faktiskt ett användningsområde för bananer som blivit bruna, mosiga och gamla.

Självklart pratar jag om banankaka! Detta underbart goda fikabröd som jag bakar alldeles för sällan. Mest för att vi oftast hinner äta upp bananerna innan dem har blivit dåliga. Eftersom bananerna i en banankaka ska vara just bruna och övermogna så är det sällan man köper bananer enbart för att baka med dem.

Men nu hade jag ju chansen!

Banankaka

Det här behöver du:

100 gram smör
½ dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
2 övermogna bananer
1 tsk kanel
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat

Gör så här:

Smörj och bröa en brödform (en vanlig sockerkaksform fungerar också).
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och blanda i mjölken. Vispa socker och ägg.
Skala och mosa bananerna och rör ner i äggsmeten.
Rör ner mjölken och smöret.
Blanda kanel, vetemjöl, bakpulver och bikarbonat och rör ner i smeten.
Häll i formen och grädda i ugnen i 45-50 minuter.

Ta ut och njut!

Silhuettkakor

Småkakor har jag en slags hatkärlek till. Jag älskar att äta dem, men av någon anledning så bakar jag dem väldigt sällan.

Jag har ingen aning om varför, och kanske borde jag ändra på det.

Nu under äppelsäsongen så har jag letat efter recept på småkakor som använder äpplen på något sätt.

Min favorit blev nog silhuettkakor. Dem görs normalt med sylt men jag testade att göra dem med äppelmos och tyckte att det gick väldigt bra. Det fanns gott om saker för pojkarna att hjälpa till med också så dem kunde vara med och baka. Jag hade varken stora runda formar, eller små stjärnformade, som det står i receptet att man ska använda. Så mina blev hjärtformade med en liten rundel i mitten.

Silhuettkakor

Du behöver:

200 gram smör
2 dl socker
½ tsk vaniljsocker
1 ägg
3 msk kaffegrädde
6½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Garnering:
Äppelmos

Gör så här:

Rör matfett och socker. Tillsätt ägg och grädde. Blanda i mjölet blandat med bakpulvret. Låt degen stå kallt någon timme.
Kavla degen på lätt mjölat bakbord och ta ut runda kakor, ca 6 cm i diameter. Ta ut en liten stjärna på hälften av kakorna. Lägg de hela kakorna på en plåt med bakplåtspapper och lägg en klick sylt på varje. Täck med stjärnkakorna.
Pressa samman kanterna med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter.

Chokladpudding

En av bloggarna jag följer är Underbara Clara. Där får jag mycket inspiration till inredning och matlagning. Där finns även en hel del fina bilder att titta på, ja, nästan varenda bild hon lägger ut är ett litet konstverk i sig.

Idag läste jag på hennes blogg att Fairtrade utmanar svenska folket att fika Fairtrade. Självklart kan jag inte hålla mig borta från det!! Jag använder ofta kakao och vaniljsocker som är fairtrade, och det känns lite bättre i hjärtat när man vet att de som arbetar med att ta fram råvarorna får det som de förtjänar och inte utnyttjas.

Jag tog och gjorde chokladpudding. Dels för att jag då får använda båda de fairtradeingredienser som jag har hemma, och dels för att jag länge funderat på att göra hemmagjord chokladpudding. Gubben min är laktosintolerant och kan inte äta den man gör på pulver.

Receptet tog jag får Claras blogg och hon hittade det i sin tur i Vår kokbok. Alla ingredienser jag använde var antingen fairtrade eller ekologiska, förutom majsstärkelsen.

Du behöver:

6 dl ekologisk mjölk
5 msk majsstärkelse
3 msk ekologiskt socker
3 msk fairtrade kakao
1 ekologiskt ägg
1 msk fairtrade vaniljsocker

Gör så här:

Blanda allting i en kastrull. Koka upp och sjud några minuter tills krämen tjocknat. Låt den svalna lite. Häll upp i skålar och ställ in i kylen i ca tre timmar. Servera med grädde till.

Kan berätta att den blev fruktansvärt god, och det kommer nog att dröja innan jag gör chokladpudding från pulver igen. Förutom tiden det tog för den att vara i kylen så är det inte många minuter du behöver jobba.

Polentapudding

Kände först för att äta gröt till lunch, men ändrade mig och valde pudding istället.

Jag gillar pudding. Det har nog något med konsistensen att göra. Och att det är så lätt att göra!

För puddingen idag så tog jag:

5 dl mjölk
1 dl polentagryn
3 ägg

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka upp mjölken och grynen. Lägg i smaksättning om du vill ha de, annars tar du bara en knivsudd salt.
Själv valde jag kanel idag, eftersom jag tänkte äta med äppelmos.

När gröten tjocknat tar du kastrullen av plattan och rör runt lite för att det ska svalna en aning. Knäck i tre ägg. (därför måste det svalna lite så inte äggen stelnar)

Smörj en ugnsform och häll i grötsmeten. Grädda i ugnen i ca 20 minuter.

Servera med t.ex. äppelmos eller sylt.
Eller färska bär och grädde.
Eller glass.

Ja, som ni förstår går det ju att variera oändligt och det mesta blir lika gott!

Ragnhilds äppelkaka

Lyckades hitta några äpplen till som inte blivit dåliga. Det absolut sista av årets skörd. Känns tråkigt att det är över och även om jag är aningens less på äpplen så längtar jag ändå till nästa år!

Receptet till den här kakan hittade jag i bloggen Linnéas Skafferi. Har ni inte kikat in där tidigare så tycker jag att ni ska göra det nu, där finns många bra recept och vackra bilder. Mycket ögonmums med andra ord.

Ragnhilds äppelkaka

Du behöver:

1 ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

50 gram smör

2 äpplen

strösocker och kanel

Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och blanda ner vetemjöl och smör i äggsmeten. Rör ihop och häll i en smord och bröad brödform. Skala och skiva två äpplen och tryck ner i formen. Strö över socker och kanel.

Grädda i ugnen på 180 grader i 30-40 minuter.

Den här kakan innehåller väldigt lite ingredienser, går fort att göra och smakar helt gudomligt ljuvligt!

Testa att göra den nu vettja! Och gå in på Linnéas blogg och kika lite, ni kommer inte bli besvikna.. =)

Äppelpaj

Jag har velat testa så många saker som möjligt med de äpplen som vi fick från trädet i år. Och nog har jag testat en hel del nya saker, men samtidigt alldeles för få.

En sak som jag bestämde mig tidigt för, var en riktigt ordentlig äppelpaj. En sån som man ser i amerikanska filmer, som får en perfekt pajbitsform när man skär i den.

Och jag lyckades nog faktiskt med det!

Receptet hittade jag på bloggen Husmorsskolan där den heter Bettys Äppelpaj.

Den var väldigt enkel att göra, men jag tror att våra äpplen är kanske lite för söta. För jag tyckte att den blev aningens smaklös. Ska testa igen nån gång men med lite syrligare äpplen då.

Den fick då klart godkänd och åts upp under kvällen.

Höll ihop väldigt fint!

Om man vill så behöver man ju inte äta den. Räcker nästan med att bara titta på den .. =)

Lagom sur citronpaj

Jag brukar lyckas hitta nya favoriter till mig själv hela tiden. Nästan skrämmande ofta faktiskt!

Här kommer ett recept som jag tog fram för några dagar sedan. Det är egentligen två olika pajer som jag tagit delar från och satt ihop..

Lagom sur Citronpaj

Du behöver:

till pajskalet:

100 gram smör

2 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

till fyllningen:

1 burk kondenserad mjölk

saften från 2 citroner

4 äggulor

Blanda ihop ingredienserna till pajskalet, tryck ut det i formen och förgrädda i 200 grader i ca 12 minuter. Ta ut den och låt den stå medans du rör ihop fyllningen.

Sänk ugnstemperaturen till 175 grader.

Rör ihop mjölken, äggen och citronsaften och häll i pajskalet. Grädda i ca 15 minuter.

Avnjut med valfri dryck!

Pajen blir inte så sur och syrlig som citronpajer annars lätt blir, utan den är alldeles lagom mild och kommer nog att göras många, många gånger här hemma.. =)

Julkalender - Lucka 10

Idag blir det bakning!

Igår var det ju pepparkakans dag, och självklart kunde jag inte låta bli att baka lite granna också.

Men eftersom jag visade ett virkmönster igår så blir det ett recept idag.

Eftersom jag inte är så förtjust i vanliga pepparkakor så blev jag så lycklig förra året när jag hittade receptet på dessa.

Nämligen:

Skurna Pepparkakor

Alla de fina pepparkakorna har ätits upp, så jag visar bilden från igår, där det ju förekom några.. =)

Du behöver:

200 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
1 dl ljus sirap
3 tsk kanel
2 tsk malen ingefära
2 tsk malda nejlikor
1 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl
1½ dl hackad sötmandel

Rör ihop smör, socker, sirap och kryddor. Blanda mjöl, bikarbonat och mandel och rör ner det i det andra.
Dela degen i två delar, forma dem till rullar och rulla in dem i gladpack. In i kylen i några timmar, gärna över natten.

Ta ut dem ur kylen, skiva dem (ju tunnare desto knaprigare, men då kortas gräddningstiden), lägg på plåt och in i ugnen.

Grädda dem i 8-12 minuter på 200 grader. Ta kortaste tiden på den första satsen, och se hur dem blir. Det är svårt att ge en exakt tid. Jag skivade dem ganska tunt, körde in dem på 12 minuter och fick ut rykande kolbitar. 8 minuter däremot var helt lagom och perfekt.

Ät dem ljumma med kall mjölk till!